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Ce mois-ci la Tendance culinaire vous fait découvrir une recette, simplement bonne, du bistrot de chez Paul à Rennes. Ingrédients pour deux terrines
- 1 kg de gorge de porc
- 0.5 kg de foie de porc
- 0.2 kg d’échine de porc
- crépine de porc
- 1/4 de botte de persil
- 3 oignons
- 1/4 l de crème
- 4 œufs
- Sel, Poivre
Hacher la viande et les garnitures au hachoir à viande – grosse grille.
Ajouter la crème et les œufs.
Assaisonner.
Mouler en terrine.
Crépiner.
Enfourner – en bain marie – à 220° pendant 40 minutes puis baisser à 150° et poursuivre la cuisson une heure.
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