Selon une information exclusive publiée ce vendredi par le site Goûts d’Ouest, partenaire du Mensuel, l’enseigne bretonne A l’Aise Breizh serait l’investisseur positionné sur le projet rennais de restaurant sur l’eau, baptisé pour l’instant Resto d’Ô.

Présenté en 2011 par l’architecte Philippe Loyer, ce projet estimé à quelque 3,5 millions d'euros, doit être inauguré sur la Vilaine en 2014, près du quai Saint-Cyr et du futur immeuble Jean-Nouvel.

Tout de verre vêtu sur deux niveaux, ce restaurant de 650 m2, plutôt ambiance contemporaine, comporterait quarante places assises à l’étage et un bar tendance lounge de 115 places en rez-de-chaussée. Côté piano, ce projet devrait proposer une cuisine type brasserie.

A l'Aise Breizh déjà propriétaire de deux brasseries

L’investisseur, « breton » avait reconnu dernièrement Philippe Loyer, serait donc Erwann Créac’h, créateur et directeur de l’enseigne morlaisienne A l’Aise Breizh –7,5 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2010–, célèbre pour sa ligne de vêtements et ses autocollants ornés de bigoudènes tendance et colorées, souvent apposés à l’arrière des voitures.

A l’Aise Breizh est par ailleurs propriétaire de deux brasseries en Bretagne sur les ports de plaisance de Brest et Vannes. Les A l’Aise Breizh café proposent des plats inspirés de la cuisine bretonne traditionnelle et modernisés (kig ha farz, cassolettes de Saint-Jacques à la bretonne, bar, brandade de morue…) Nul doute que le projet rennais deviendrait le navire amiral de la marque. Celle-ci n'a, à l'heure où nous écrivons ces lignes, ni confirmé, ni infirmé cette information, à l'instar de l’architecte.

L'architecte Philippe Loyer a tenu, en fin d'après midi ce vendredi 3 février, à "démentir officiellement cette information erronée". Une position plus "radicale" que la veille quand, par courriel, la chargée de communication de l'Atelier Loyer précisait que l'architecte n'exprimait "ni confirmation, ni contestation de l'hypothèse".